Persiske mandelkaker.

Iran er det moderne navnet pa det gamle Persia. Folkene i denne kulturen kalte seg «Persians». Jeg kan se hvor stolt de er nar de sier at de er «Persians», for de holder kontakten med deres store imperium, som dateres tilbake til 2400 ar siden. Persia var rik pa arkitektur, visuell og dekorativ kunst. Og det flabbergastet sine besokende med saftige matvarer, da og na.

Forste gang jeg smakte pa persisk mat var hos vennene mine & # 8217; hjem. Mine verter, Elena og Robert, presenterte en utsmykket og fargerik buffet med en rekke ferske kjott-, kylling- og vegetariske stuinger. Mine smaklokene gikk galte og # 8211; urter, krydder, granateplefro, aprikoser, kirseb r, valnotter brakt ut sote og smakfulle smaker i minst 4 til 5 risretter og fisk. Imidlertid var jeg mest imponert over hvordan persisk mat kombinerer frisk frukt, notter og rosevann i desserter. Disse ingrediensene brukes i kaker, marsipan, saffron iskrem, ris sorbet og kaker.

Her er en kakeoppskrift som jeg utviklet ved a kombinere mandler, kardemomme, kanel, smor og rosevann. Nar du er bakt, nyt disse med en kopp persisk te.

Prep tid: 30 minutter.

Bake tid: 30 minutter.

Gjor: 24 kaker.

2 kopper allsidig, ubleget mel.

1 ts bakepulver.

1/2 ts salt.

1/4 ts kardemomme.

3/4 kopp ubleget, granulert sukker.

4 ss usaltet smor, myknet.

2 ss pluss 1 ts rosevann.

1 kopp stekt, usaltet, slivered mandler (bakken)

pulverisert sukker (for garnering)

bakken kanel (for garnering)

1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Smor og mel en 12 x 18-tommers bakeplate og sett til side.

2. Kombiner mel, bakepulver, salt og kardemomme i en middels bolle og sett til side.

3. I en stor mikseskal og med en handblander, sla sammen egg, sukker og smor pa middels hastighet til det er godt blandet.

4. Ror inn i rosevannet og sliverne mandler.

5. Med mikseren sett pa lav hastighet, tilsett deretter melblandingen (1 kopp om gangen) til de vate ingrediensene, bland godt etter hver tilsetning.

6. Overfor deigen til en jevn, melert overflate.

7. Smor deg med lettmelte hender til de er jevne og jevne.

1. Del deigen i to deler; sett en porsjon til side.

2. Rull ut en porsjon i en logg som maler 10 inches lang med 2 inches bred, med lettmylte hender.

3. Klipp av et 1-1 / 2-tommers stykke, og rull med lett melte hender i en ball.

4. Plasser deigballen i en sirkel som maler 1-3 / 4 tommer, og legg den pa et pergamentforet bakeplate.

5. Gjenta kutt og legg kaken deigen pa bakeplaten; plass hver dei sirkel to inches fra hverandre.

6. Nar bakearket er fylt, bake informasjonskapslene i 10 til 12 minutter eller til bunnene ser lyset gyldenbrunt nar de loftes med en spatel.

7. Etter at kaker har bakt, overfor bakeplaten pa en teller; la informasjonskapslene kjole seg ned i bakeplaten.

8. Pa serveringstid, sug pulverisert sukker og kanel pa kaker.

Foto & # 038; Tekst 2015 Nancy DeLucia Real.

Om forfatteren: NANCY DELUCIA REAL.

Gourmetoppskrifter av The Kitchen Buzzz er laget av kokk og museumsoppl rer Nancy DeLucia Real. Oppskriften er basert pa Nancys mestre i a kombinere tradisjonelle og eksotiske matvarer med en historie eller «buzzz» av oyeblikket. Nancy l rer kunsthistorie og leder kulinariske workshops (hands-on) pa J. Paul Getty Museum og det italienske kulturinstituttet i Los Angeles, blant andre arenaer. Nancys kompetanse er en refleksjon av hennes utdannelse og gastronomi trening som fant sted i Italia. Nancy l rer voksne og barn pa engelsk, fransk, italiensk og spansk (pa kjokkenet og i museer). Kontakt oss for a planlegge en privat klasse for neste arrangement.


Hilsener! Vil du spille i det største kasinoet? Vi samlet det for deg. Trykk her nå!